Especialidades de la casa
Buen lugar de arroces y pescados en alicante

• Quisquilla de Santa Pola
• Gamba roja
• Cigala hervida
• Cañaíllas con alioli de cítricos
• Plato de salazones de nuestras costas
• Jamón ibérico 100% bellota
• Selección de quesos de nuestro carro con sus acompañamientos
• Ensaladilla Maestral de salmón ahumado
• Ensalada alicantina de tomates de la huerta, salazones y encurtidos nostranos
• Marinera de “atún rojo”
• Terrina de foie gras hecha en casa, pan brioche y confituras caseras

• Salmorejo de fresas con salpicón de mariscos
• Crema fría de tomates asados con raviolis vegetales de queso de cabra
• Ensalada de hinojo, anises, granada y queso ahumado
• Ensalada de perdiz en escabeche casero, berros y escarola
• Tataki de negre en tempura con aliño de caviar beluga
• Carpaccio de presa ibérica con tartar de tomates noveldenses y mostaza de hierbas
• El atún rojo en 4 pasos: lamina de ventresca con caviar beluga y ponzu, ventresca atemperada en grasa de vaca vieja, coca amb tonyina a nuestro estilo y marinera de atún rojo
• Espárragos blancos con moles suave y capellán
• Pencas de acelgas rellenas de camembert y trufa, velo ibérico

• Coca de pimientos asados a la leña, bagna cauda y aceite de cenizas de olivo
• Coca de atún de sorra, encebollado de piñones
• Coca de Dacsa, fritada de tomates, huevo y ventresca de bonito
• Coca crujiente de maíz, tataki te atún rojo y cóctel de gambitas

• Arroz a banda
• Arroz del senyoret
• Arroz de lonja
• Arroz de atún, gambas y garbanzos
• Arroz de rape y gambas
• Arroz magro y verduras
• Arroz de lagarto ibérico y nabos
• Arroz con pata

• Tuétano a la brasa con tartar de vaca y patatas soufflé
• Wellington de solomillito ibérico 100% con jugo trufado
• Pollito “coquelet de grano” a la brasa, marinada de hierbas y limón
• Solomillo de vaca, jugo de su asado con patatas fritas
• Pincho de chuleta de vaca, en pan de cristal, tomate de la tierra,granos de sal y nuestro A.O.V.E.
• Pepito de solomillo en pan brioche hojaldrado, queso camember y trufa de verano

• *Consulte los platos del día y lo mejor de la lonja, según mercado y temporada

Los platos de pescado pueden variar dependiendo la opera diaria que nos de el mar.

• Lubina a la sal con panaché de verduras salteadas
• Rodaballo en marinera de shimejis
• Rape en all i pebre con cañaíllas
• Bacalao confitado con guiso de morros y pencas
• Pescado del día de lonja con refrito mediterráneo

• Pavlova de frutos rojos, chantilly al yuzu
• Gourmandise de fresas
• Tocinillo del cielo con fruta de la pasión y yogurt de cabra ecológico
• Torrija de toña preñada y caramelizada
• El hojaldre de peras “Maestral” con helado de vainilla mexicana
• Soufflé de chocolate, crema inglesa al moscatel de la marina