Especialidades de la casaBuen lugar de arroces y pescados en Alicante

De nuestra carta se podrían destacar muchos de los platos elaborados cuidadosamente por nuestro chef, pero el reconocimiento de nuestros arroces pueden ser la mejor carta de presentación si es la primera vez que nos visita. Preparados de la forma tradicional alicantina también encuentran su punto innovador en la inclusión de nuevos ingredientes que reinventan este plato distintivo del levante español.

Reserva
Cuisinier

Carta Maestral

Entrantes

  • Tartar de atún rojo con mango y ensalada de Wakame
  • Foie de oca con crema fría de maíz y garrapiñadas
  • Carpaccio de tomate rosa con bonito semicurado, sardinas ahumadas y vinagreta de piparras
  • Mozzarella rellena de tartar de salmón marinado con ensalada de rúcula
  • Salazones alicantinos con tomate trinchado y ventresca
  • Ensaladilla de merluza y langostinos
  • Jamón ibérico de bellota
  • Huevo trufado con parmentier, foie asado y trufa de verano
  • Anchoa fresca asada con ajillo cítrico y cebollino
  • Pulpo a la brasa con romescu y patata confitada
  • Cremoso de ajo arriero con kokotxas en tempura

Mariscos

  • Quisquilla cocida
  • Gamba roja cocida
  • Gamba roja plancha

Arroces

  • Arroz pata
  • Arroz rape y gambas
  • Arroz setas y molleja de pato
  • Arroz magro y verduras
  • Arroz conejo y caracoles
  • Arroz a banda
  • Arroz negro
  • Arroz de atún, gambas y garbanzos
  • Fideuá
  • Arroz marinera senyoret
  • Arroz bogavante

Pescados

  • Lubina a la sal con panaché de verduras
  • Corvina a la brasa con emulsión a la bilbaína
  • Merluza en tempura con jugo de chipirón y pimientos guisados
  • Rodaballo a la brasa con aceite de parrilla
  • Kokotxas merluza pil-pil y patatas paja
  • Salmonete a la brasa con ajillo de tomate seco y cebolleta

Carnes

  • Solomillo de vaca rubia gallega
  • Steak tartar con sabayon de encurtidos
  • Jarrete de ternera estofado
  • Solomillo de vaca rubia gallega con foie y jugo perigord
  • Chuletón Toma Hawk

Postres

  • Sopa fría de chocolate blanco y yogur
  • Pastel de chocolate con crema inglesa
  • Cuajada de queso con miel e higos salteados
  • Torrija caramelizada con sopa fría de chocolate blanco y yogur
  • Milhoja de crema pastelera caramelizada y frambuesas
  • Tarta de manzana con helado de vainilla

Menú AlicantinoSabores tradicionales en platos únicos

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Para compartir 

  • Ensaladilla rusa con salmón
  • Salazones alicantinos con tomate trinchado y ventresca
  • Huevo trufado con parmentier, foie asado y trufa de verano

A elegir entre 

  • Arroz magro y verduras
  • Arroz a banda

Postre

  • Torrija caramelizada con sopa fría de chocolate blanco y yogurt

Menú BrasaEl fuego es la clave

Para compartir 

  • Carpaccio de tomate rosa con bonito semicurado, sardinas ahumadas y vinagreta de piparras
  • Foie de oca con crema fría de maíz y garrapiñadas
  • Pulpo a la brasa con romescu y patata confitada

A elegir entre

  • Corvina a la brasa con emulsión de bilbaína
  • Solomillo de vaca rubia gallega

Postre

  • Sopa fría de chocolate blanco y yogurt
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